Arbatpinigiai yra privalomi. Tiek daug, kad yra žinoma, jog padavėjai vejasi paskui valgytojus, kurie palieka mažiau nei tikėtasi 15% savo sąskaitos. Ir dėl geros priežasties. Federalinis įstatymas iš esmės leidžia serveriams mokėti mažesnį nei minimalų atlyginimą – su arbatpinigiais, skirtais skirtumui kompensuoti. Štai kodėl kai kuriose srityse serveriams mokama vos 2.13 USD per valandą. Net Niujorke pradinis atlyginimas restoranuose yra tik 5,00 USD per valandą.
Tačiau vis daugiau restoranų pradeda drausti arbatpinigius. Tapo įprasta, kad kai kurie restoranai įtraukia arbatpinigius šešių ar daugiau asmenų grupėms. Kiti dabar įtraukia jį į visas lenteles ir savo meniu. Reikia pripažinti, kad dėl to restoranas atrodo brangesnis nei tas, kurio kainos meniu yra mažesnės, tačiau visiškai tikimasi tinkamo patarimo. Žmonės paprastai nemano, kad arbatpinigiai yra faktinė suma, kurią reikia įskaičiuoti į valgio kainą.
Kodėl verta uždrausti arbatpinigius?
Yra keletas priežasčių, kodėl reikia pašalinti patarimus. Visų pirma, žmonių paliekamų arbatpinigių kiekis labai skiriasi ir jam didelę įtaką daro tokie savavališki ir diskriminaciniai dalykai kaip padavėjo fizinė išvaizda, lytis, rasė ir amžius. Kiti veiksniai apima dalykus, kurių serveris negali kontroliuoti, pavyzdžiui, maisto kokybę. Valgytojai dažnai mano, kad suma, kurią jie palieka, priklauso nuo jų asmeninio sprendimo. Iš tikrųjų blogo arbatpinigių palikimas prilygsta padavėjo atlyginimo vagystei.
Iš esmės ydinga tai, kad kelių pasirinktų profesijų atlyginimai paliekami klientų užgaidoms. Jei advokatas ima 60 USD per valandą, jam mokama 60 USD per valandą, nesvarbu, kaip pasirodys jo baigtas darbas. Jei įmonė ima 60 USD už vejos pjovimą, jūs mokate jiems 60 USD, nesvarbu. Jei dantų valymas kainuoja 60 USD, jūs mokate 60 USD, prieš tai neįvertinę, kiek baltesni tapo jūsų dantys.
Restoranų pramonėje “nugaros”, tokios kaip virėjai ir sargai, gauna fiksuotą sumą už fiksuotą dirbtų valandų skaičių. Jei taip, kodėl vietos “fasadas” – padavėjai, barmenai, net automobilių stovėjimo aikštelė – neturėtų gauti to paties sandorio? Kaip ir bet kuris kitas vaidmuo restorane (ar bet kuriame kitame darbe), padavėjas pateikia laukiamą darbo kiekį ir kokybę, todėl mainais jam turėtų būti mokama pastovi ir patikima suma.
Pirma, procentinė bazė taip pat iš esmės neteisinga. Ar reikia mažiau pastangų, kad atneštumėte 2 USD vertės bulvyčių lėkštę nei 20 USD vertės sumuštinį? Ir kiek iš mūsų vis dėlto gali protiškai apskaičiuoti 15% nieko?
